Descrizione
Il libro raccoglie un novero di contributi finalizzati ad analizzare il processo e gli esiti del progetto di valorizzazione del territorio di Ortelle e Vignacastrisi, facendo leva sulle tipicità locali. In particolar modo è attenzionato il “maiale Or.Vi.”, che è la creazione di un disciplinare di allevamento, che, riprendendole modalità tradizionale di alimentazione degli animali, delinea delle linee-guida a cui gli allevatori che vogliano fregiarsi del marchio debbono attenersi, che sono garanzia di carne di elevata qualità, con peculiari proprietà organolettiche, testimoniate sa ricerche scientifiche che attestano come il maiale Or.Vi., confrontato con quello ottenutop da allevamenti industriali sia decisamente più buono e più sano.
La scelta di valorizzare il territorio puntando sul maiale Or.Vi. rientra in una progettualità più ampia, che scommette sulla possibilità di sopravvivenza delle comunità rurali, investite dai processi di globalizzazione che erodono i rapporti sociali e spostano i centri di gravitazione economica ben lontano da quei luoghi, a condizione che esse sappiano individuare le proprie risorse e le mettano creativamente in valore.
